Вино Дингач — уникальная винная симфония

Или, прикажи он только засадить огромные площади виноградом от долины Рейна в Германии до Либурнии, то есть современной Хорватии, — а именно так Марк Аврелий Проб и поступил, — и это  было бы вполне резонно. Ошибка же Марка Аврелия Проба заключалась в том, что в промежутках между бесконечными войнами,  он  ещё  и заставлял  своих собственных легионеров выкорчёвывать леса,  а на их месте разбивать новые виноградники. Кому бы это понравилось?  Легионерам  это точно было не по душе. Но мало того, -  Марк Аврелий Проб ко всему ещё требовал, чтобы легионеры  обслуживали эти безразмерные территории,  и занимались выращиванием винограда. Легионеры вино, конечно,  любили, но не настолько.  Именно эту мысль в общих чертах они и донесли  Марку Аврелию Пробу. Внятно и лаконично. Лаконичнее, в общем-то,  не бывает. Они убили императора. Что тут скажешь, римским императорам  жилось несладко, то одного убьют, то другого.  Зато  виноград в Хорватии  замечательно выжил и, по  самым скромным подсчётам,  виноделием здесь занимаются уже 2500 лет.  На чеканной монете, обнаруженной в городе Виса,  на острове с таким же названием, находящемся в Адриатическом море, на одной стороне изображена гроздь винограда, а на другой амфора для вина. И эта монета датируется 5 веком до нашей эры.

А одним из наиболее плодородных  винодельческих регионов Хорватии считается Далмация. Именно здесь производят самые знаменитые хорватские вина, и прежде всего, прославленное  «Дингач»  из местного  сорта виноградной лозы – плавац мали,  без преувеличения, самого ценного сорта чёрного далматинского винограда, растущего на крутых склонах полуострова Пелешац.  И знаете,  отчего  так  хорош  плавац  мали?  Оказывается,   по вполне конкретной  причине. И у этой причины есть точное название -  тройная инсоляция. Звучит довольно громоздко, тем не менее,  всё вполне естественно  и гармонично.  Инсоляция – это облучение поверхности солнечным светом, — то есть, тройная инсоляция, — это тройное облучение, или, как говорят виноделы, воздействие «трёх солнц», в итоге и создающих  уникальную винную симфонию, называемую «Дингач».  Под «первым солнцем» подразумевается прямое воздействие солнечных лучей на виноградную лозу.  «Второе солнце» – это воздействие на виноградную лозу отражающихся от морской поверхности солнечных лучей. А поскольку виноградники наклонены  в сторону моря под углом 45 градусов, отражение чрезвычайно интенсивное.  И, наконец, «третье солнце- это отражение солнечного света от скалы. Дело в том, что скала белая и отражает солнце на виноградной лозе даже снизу.

К слову, относительно крутых склонов полуострова Пелешац,  где, как и было сказано, производится вино „Дингач“, существует легенда, согласно которой, в былые времена виноделы,  обрабатывавшие  землю на этих склонах,  работали привязанными к вершине холма.   Прямо скажем, не самая удобная дислокация, но, если предварительно загрузить организм достаточным количеством пятнадцати-шестнадцатиградусного вина „Дингач“,  в целом, ничего страшного, в определённой мере, возможно, вино как раз помогало сохранять  устойчивость и баланс равновесия. Я не утверждаю, я лишь предполагаю.  Итак, „три солнца“ –  главные факторы, создающие необычайный и совершенно незабываемый вкус вина „Дингач“. Иными словами, выдержанное несколько лет в бочках, отливающее рубином, полнотелое и мягкое  вино „Дингач“ – это чистая солнечная энергия, собранная  в стеклянную бутылку.  Посмотрите бутылку на свет,  и вы увидите, как в ней играет солнце.  Так близко к себе вы никогда солнца  не держали.
  А вино „Дингач“, которое  начали производить ещё во времена падения Дубровницкой республики,  200 лет назад, уже  более 40 лет является „защищённым“ брендом Далмации, то есть, вином, защищённым наименованием места происхождения. А это – высшая категория вина.  И  последнее: для того, чтобы вкусить всю полноту и аромат этого  подаренного солнцем  напитка, стоит откупорить бутылку хотя бы за два часа до употребления. „Дингач“ щедро отблагодарит вас за эти несколько часов ожидания и предвкушения.

Автор статьи — Тэдди Сандер

 Туры Турлидер в Хорватию