Гурме

Правда, есть один нюанс: еда действительно должна быть изящной и высококлассной, и лишь в этом случае, она достойна носить название «гурме». Но на самом деле, понятие «гурме» не столько о еде, сколько о человеке, разбирающемся в тонкостях кулинарии и знающем толк в неординарных блюдах. Гурме – это истинный ценитель высокой кухни, способный в полной мере оценить всю палитру необычайных вкусов и ароматов, будь то трапеза или вино. Термин “gourmet” по-французски означает «кулинарный эксперт».

Блюда, которые готов отведать истинный гурме, как правило, отнюдь не дёшевы. Скажем, шеф-повар Ренато Виола из итальянского города Агрополи, подаёт блюдо — гурме, стоимостью $ 12700. Оно называется «Людовик XIII» и включает в себя три исключительно дорогих вида икры, отправленный с норвежского побережья хвост омара, и самый лучший итальянский сыр. Эти ингредиенты добавляются в тесто, которое выдерживается в течение 72 часов. Блюдо подаётся в сопровождении редкого коньяка и бокала шампанского.

Самое забавное, что «Людовик XIII» — ничто иное, как пицца. Казалось бы, настолько обычное и всем доступное блюдо, как пицца, куда уж проще. Но в том-то и дело, — если обладать развитой фантазией и приложить умение, можно создать шедевр, за который не зазорно взять такую высокую цену. И, поверьте, платят. И съедают с огромным удовольствием. Настоящие гурме лучше снимут с себя последнюю рубашку, но не откажутся от уникального изыска, способного принести им несказанное удовольствие. Впрочем, подлинным гурме не приходится жертвовать последней рубашкой – это удовольствие для тех, кто может позволить себе подобную роскошь.

Самый дорогой десерт в мире подают в нью-йоркском ресторане “Serendipity 3”. Сливочное мороженое на 25 сортах какао, украшенное взбитыми сливками, кусочками съедобного золота и маленькой шоколадкой “La Madeline au Truffle”, подается в бокале, украшенном золотой каймой и алмазами. К бокалу прилагается золотая ложечка, также отделанная алмазами. Стоит это великолепие $25000. О желании отведать десерт необходимо предупреждать заранее. К слову сказать, бокал клиент может забрать с собой.

Что же, людей, любящих вкусно и разнообразно поесть, иными словами, гурманов, в мире очень много. Но, гурманы готовы платить до тех пор, пока цена кажется им достаточно адекватной и вменяемой. Гурме – несколько иная лига. Гурме – это стиль жизни и отличное от обычного восприятие ценностей. Гурме относятся к еде, как ценители живописи к великим полотнам. Поэтому меню в ресторанах «гурме» никогда не отличается бьющим через край изобилием блюд. В таких ресторанах не может быть заранее заготовленных полуфабрикатов: полный цикл приготовления блюда исполняется лишь после поступления заказа.

Кроме того, гурме приступают к еде только голодными. Когда человек голоден, его вкусовые рецепторы наиболее восприимчивы к различным вкусам. Гурме никогда не станут торопиться. Вкусовые точки на языке ощущают мельчайшие вкусовые нюансы блюда или напитка. Поэтому дегустация не терпит спешки, занимает немало времени и ни в коем случае не преследует цель наесться досыта. И здесь бессмысленно давать рекомендации, или говорить, что хорошо, а что плохо: каждый выбирает для себя сам, что ему ближе и доступнее – наесться до отвала и сладко заснуть, или с восторгом внимать каждому кусочку пищи. Счастье ведь так относительно и многогранно.

Автор статьи — Тэдди Сандер