Мечта кулинаров – звезда Мишлен
Знаете, что общего между высококлассными кинематографистами, музыкантами, спортсменами, писателями и кулинарами? Мечта о главной награде. Вожделенная мечта о высочайшей оценке их таланта.
Для кинематографистов это премия Оскар, для музыкантов –
Грэмми, для спортсменов – золотая олимпийская медаль, для писателей –
Нобелевская премия. Самая заветная мечта кулинаров – звезда Мишлен. Ещё
лучше – две звезды. Для полного и безграничного счастья – три звезды Мишлен.
Причём, получить звезду Мишлен ничуть не проще, чем, скажем, золотую
олимпийскую медаль. Тем более, что эксперты Мишлен приходят в ресторан
инкогнито, и руководствуются критериями, известными только им одним. Хотя,
главный критерий, без всякого сомнения, это качество кухни и сервиса в
ресторане. Несмотря на то, что получить звезду, а тем более три
звезды, исключительно сложно, почти на грани фантастики, тем не
менее, ещё сложнее эти звёзды удержать. Иными словами, постоянно поддерживать
высочайший уровень ресторана. Ведь звёзды могут и отобрать. Каждая звезда
Мишлен буквально на вес золота. Она даёт ресторану престиж, статус, очереди у
входа и обеспечивает запредельную стоимость блюд в меню. При этом обладатели
звёзд всегда должны помнить, что в их ресторан эксперты наведываются по
нескольку раз в год, для того, чтобы убедиться, осталось ли всё на
прежнем высочайшем уровне, или же уровень изменился. Поэтому, собственно в мире
так мало трёхзвёздочных ресторанов.
Шеф-повара выкладываются по полной, их труд – это практически
постоянный бег на длинную дистанцию. И, нужно сказать, не все в состоянии
справиться с такой нагрузкой. В «звёздной» истории кулинарии были и подлинные
драмы. Например, один из самых прославленных французских шеф-поваров,
кавалер ордена Почётного легиона, Бернар Луазо, в 2003 году, узнав из
прессы, что ресторанные критики вознамерились снизить рейтинг его ресторана с
трёх звёзд Мишлен до двух, решил, что наиболее правильным
выходом из создавшейся ситуации будет покончить с собой. Причём, как
решил, так и сделал. Взял ружьё и застрелился. Самое шокирующее в этой
истории заключается в том, что слухи о снижении рейтинга его ресторана
оказались ложными.
Как бы то ни было, а рестораны во всём мире по прежнему сражаются за
звёзды Мишлен. Кстати, случается, что звёзды присуждаются не самому
ресторану, а конкретному шеф-повару. И, если он переходит работать в другой
ресторан, то имеет право унести звёзды с собой. Иными словами, шеф-повар с
тремя звёздами Мишлен не только заветная мечта ресторанов, этот шеф-повар
уже практически полубог. Ну, а в случае, если вы решите отправиться в ресторан
с мишленовскими звёздами, вам, разумеется, необходимо знать каковы критерии
«звёздных» оценок. Итак, система «звёздных» оценок выглядит следующим
образом:
одна звезда – очень хороший ресторан в своей
категории (согласно типу кухни); две звезды – отличная кухня, стоит
обязательно заглянуть в этот ресторан, имеет смысл сделать небольшое
отступление от маршрута вашего путешествия; три звезды – великолепная
работа шеф-повара, оригинальная авторская кухня, попасть в это ресторан нужно
непременно, имеет смысл предпринять сюда отдельное путешествие.
Тот факт, что звёзды Мишлен связан с поездками, разумеется, неслучаен, ведь
первый гид Мишлен был выпущен ещё в 1900 году Андре Мишленом, одним из
основателей знаменитой компании по производству шин «Мишлен», и представлял
собой список различных мест, которые могли бы пригодиться путешественнику:
отели, ремонтные мастерские, закусочные и платные автомобильные стоянки. Это
отдельная большая история. А вам, мне бы хотелось пожелать, как можно чаще
посещать рестораны со звёздами Мишлен во всех странах мира.
Автор статьи — Тэдди Сандер
Туры Турлидер во Францию
Крем Шантийи
Всем, кто считает, что истинное счастье недостижимо, следует попробовать крем Шантийи. Десерт из подслащённых взбитых сливок с добавлением ванили, названный в честь одного из красивейших замков Франции, - это счастье, умещающееся в хрустальной креманке. В качестве альтернативного варианта, это счастье
Круа-Русс
Говорят, если хотите насладиться парижским шармом, который в самом Париже уже не найти, отправляйтесь в Лион. С одной стороны, это чистая правда, Лион обладает удивительной харизмой, с другой же, город, несомненно, наделён своим собственным, ни на что не похожим обаянием. В Лион влюбляешься сразу, в
Сыр Мюнстер - дело в коровах
На высоте более тысячи метров, среди сочных лугов, расположившихся у подножья горного массива Вогезы, на северо-востоке Франции, пасутся тучные коровы, дающие молоко из которого изготавливается сыр Мюнстер.
Кальвадос в компании друзей
Готовы ли вы себе представить, что обломок корабля, торчащий из воды, способен дать название целому региону? Полагаю, что представить это не так уже и просто. Поэтому, вернёмся к этому вопросу чуть позже, и зададимся другим: какой крепкий алкогольный напиток можно считать национальным напитком Франции?
$ 2 199
19 - 26 сентября 2024
Турлидер в Нормандии - каприз Атлантики
$ 2 699
17 - 27 июня 2024
Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 11 дней
$ 249 9
03 - 10 сентября 2024
Турлидер в Провансе - шарм Южной провинции
$ 2 299
16 - 22 декабря 2024
Вкусное Рождество - долина "пылающего" пирога
$ 2 299
09 - 17 мая 2024
Турлидер в Эльзасе и Лотарингии - рецепт вкусной жизни
$ 2 899
27 мая - 05 июня 2024
Турлидер во Франции - среди "бриллиантов" Перигора