«Сладкая» борьба за особый вкус
Как-то так сложилось, что два слова «красавица» и «Вена» соединились в единый фразеологизм «красавица Вена». И действительно, Вена дивно хороша. Но австрийская столица обладает не только роскошным обликом, Вена славится и не менее роскошным вкусом. Особым вкусом, у которого есть конкретное название «Захер». Всемирно-знаменитый торт «Захер».
Создатель торта, Франц Захер, в юности работал помощником повара-кондитера
на кухне министра иностранных дел Клеменса фон Меттерниха. Рассказывают,
что однажды повар заболел, и приготовление десерта к приёму гостей было
поручено 16−летнему Францу Захеру. Вот тогда и был впервые приготовлен торт
«Захер». Юный кондитер воспользовался кулинарной книгой и немного изменил
взятый оттуда рецепт. Впрочем, существует и иная версия, согласно которой,
рецепт придумала сестра Франца Захера. Как бы то ни было, шли годы, а в
Вене, между тем, росла слава кондитерской «Демель». Ещё в конце 18
века кондитер Людвиг Дене открыл в Вене свою кондитерскую. После смерти
кондитера его жена продолжила дело, выйдя замуж за другого кондитера – Франца
Вольфарта. Очень любила сладкое.
После смерти Вольфарта
кондитерской стали управлять вдова и её сын от первого брака Август Дене. И,
наконец, в 1857 году, сын Августа Дене, решив заниматься юриспруденцией, продал
кондитерскую первому помощнику Кристофу Демелю. Под его управлением
кондитерская получила статус поставщика императорского двора. Имя
«Демель» закрепилось в названии и остаётся неизменным по сегодняшний день.
И именно в «Демель» Франц Захер отправил учиться своего сына Эдуарда.
Очень скоро, изменив рецептуру торта отца, Эдуард начал продавать его в
кондитерской «Демель». А в 1876 году Эдуард Захер открыл отель и кондитерскую
«Захер», где продолжил выпускать и продавать знаменитый торт.
После смерти Эдуарда отель «Захер обанкротился, было это в 1934 году, и уже
его сын продал рецепт торта владельцам кондитерской Демель. И всё бы неплохо,
но новые хозяева отеля Захер также решили запустить в производство и продажу
торты Захер. В 1954 году началось судебное разбирательство о праве
использования оригинального названия торта. Такой сладкий судебный процесс.
Главное различие между рецептом кондитерской Демель и оригинальным рецептом
торта Захер заключалось в количестве прослоек конфитюра: в отеле
Захер торт разрезали горизонтально и промазывали абрикосовым конфитюром,
в то время как в торте кондитерской Демель слой конфитюра укладывали
только на поверхность торта перед тем, как залить его глазурью.
Лишь в 1963 году суд постановил, что название Оригинальный торт Захер
сохраняется за тортами, которые изготавливает отель Захер, в то время как
торты из кондитерской Демель официально называются Демелевскими тортами
Захер. А чтобы, не дай бог, торты не перепутали,
кондитерская «Демель» должна украшать свои торты треугольной
медалью Эдуард Захер-Торт (Eduard Sacher-Torte), а отель
«Захер» ставит круглую шоколадную печать с названием
Оригинальный торт Захер (Original Sacher-Torte). И теперь самое
главное: того, кто побывает в Вене и не попробует торт
Захер, без всякого сомнения, следует отдать под суд. Я почти не
шучу. Отведать в Вене торт Захер – это святое. Лучше всего и с треугольной
печатью, и с круглой.
Автор статьи Тэдди Сандер
Туры Турлидер в Австрию
Венский вальс
В поистине культовом фильме режиссёра Дэвида Кэмерона "Титаник" звучит один из самых великих вальсов Йоганна Штрауса "На прекрасном голубом Дунае". Сцена, в которой Джек Доусон и Роза Дьюит, в блистательном исполнении Леонардо Ди Каприо и Кейт Уинслет, спускаются по роскошной лестнице "Титаника"
Австрийская такса
Как появились первые такси? Кто их придумал и для чего? Чтобы разобраться с привычной нам службой мы отправимся в Австрию. Пятнадцатый век подарил нам это знакомое название.
«Сладкая» борьба за особый вкус
Как-то так сложилось, что два слова «красавица» и «Вена» соединились в единый фразеологизм — «красавица Вена». И действительно, Вена дивно хороша. Но австрийская столица обладает не только роскошным обликом, Вена славится и не менее роскошным вкусом. Особым вкусом, у которого есть конкретное название
«Альбертина»: плод любви
Художественная галерея со странным на первый взгляд названием «Альбертина» - это самый посещаемый музей Австрии. Кроме прекрасной коллекции, «Альбертина» привлекает венцев своей историей, тесно связанной с Габсбургами. Ведь своим появлением на свет и даже именем она обязана именно им.
$ 2 399
10 - 17 июня 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 8 дней
$ 1 999
29 мая - 04 июня 2024
Турлидер в Штирии - дорога яблоневых садов - активный отпуск
$ 1 799
20 - 26 сентября 2024
Турлидер в Штирии - в гостях у Штефана
$ 2 299
23 - 30 июня 2024
Турлидер в Австрии - горное уединение - 8 дней
$ 2 399
16 - 22 декабря 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - Рождество
$ 2 599
02 - 09 октября 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 8 дней