Тильзитер

Очень давно в Восточной Пруссии, на холме в окрестностях Тильзита, в просторном замке жил великан с дочерью-великаншей. Ничего особенного, обычное дело. В те времена великаны не были в диковинку. И были у великана и его дочери многочисленные стада коров, которые давали отменное молоко. Молока было так много, что даже они не могли выпить его целиком. И тогда дочка научилась делать из молока прекрасный мягкий сыр, которым угощала жителей соседней деревни. Но рецепт его приготовления держала в секрете. Разумеется, людей это нервировало, и они с неприязнью называли великаншу «молочной принцессой». Великанша терпела сколько могла, но однажды, решила преподать неблагодарным соседям урок: она пригласила всех к себе в замок и поставила перед каждым головку сыра. С жадностью набросившись на сыр, люди тут же взвыли от боли – сыр был из камня и многие сломали себе зубы. Совсем не по-доброму расхохотавшись, великанша сбросила всех в замковый ров. Люди взмолились о пощаде и пообещали, что никогда больше её не обидят.

Мольбы людей разжалобили сердце великанши, ведь сердце у неё было очень большим, и она их простила. А потом накормила своим славным сыром, который по прошествии множества лет стал называться Тильзитер. Впрочем, это только легенда. В реальности же первая рецептура сыра Тильзитер была изобретена не немцами, а переселенцами из Швейцарии. Во всяком случае, считается, что некая фрау Вестфаль, переехавшая в Тильзит из Швейцарии, любила экспериментировать с рецептами сыров и одним из результатов её экспериментов стал мягкий солоноватый сыр, посыпанный тмином. Сыр был очень хорош и вскоре началось его массовое производство. А с 1893 года Тильзитер стали производить также и в Швейцарии, в кантоне Тургау на северо-востоке страны, используя вывезенные из Тильзита рецепты.

В 1946 году Тильзит, вошедший в историю как город, в котором Наполеон и Александр I подписали мирный договор, стал городом Советск Калининградской области. Но название сыра Тильзитер осталось навсегда. Сегодня сыр Тильзитер зарегистрирован в качестве торговой марки «Tilsiter Switzerland» и выпускается трёх сортов: «зелёная марка» — сыр, произведённый из пастеризованного молока, «красная марка» -  сыр, приготовленный из не пастеризованного молока, с резким запахом и необычным, пикантным вкусом, а также, «жёлтая марка» — Тильзитер из пастеризованного молока с добавлением сливок.

А теперь две новости — одна хорошая, другая плохая. Сначала плохая: если вы по-настоящему любите сыр и до сих пор не попробовали Тильзитер, считайте, что вы упустили в жизни что-то очень важное. Хорошая новость заключается в том, что всё в ваших руках – поезжайте в Швейцарию и отведайте наконец настоящий сыр Тильзитер! И, хотя, Тильзитер можно с успехом приобрести во многих странах, а Финляндия, Польша, Литва и Австралия даже наладили его производство, всё-таки я бы рекомендовал именно Швейцарию. Вы когда-нибудь видели пасущихся на сочных лугах тучных швейцарских коров? Это как будто даже не коровы, а подлинное произведение искусства. В очень хорошем смысле, это исключительно сексапильные коровы, настоящие фотомодели. Если вы видели швейцарских коров своими глазами, вы точно понимаете о чём я говорю и правильно воспримите мою рекомендацию.

Автор статьи — Тэдди Сандер

Туры Турлидер в Германию