«Отщипнуть» немного пиццы

В этой связи,  кто-нибудь может сказать, отчего до  до сих пор ни в одной стране мира не зарегистрирована Партия любителей пиццы. Невозможно же поспорить с очевидным фактом, что количество любителей пиццы по обе стороны Атлантики столь велико, что кандидат от такой партии легко бы занял пост в любом  правительстве. Полагаю, всё дело в том, что подлинные  любители  пиццы  постигли  очевидную  истину: зачем заниматься  политикой, лишь иногда получая  удовольствие от результатов, когда можно просто есть пиццу и получать удовольствие всегда.  В одной лишь Италии, на родине пиццы, ежегодно производится два с половиной миллиарда пицц, из которых полтора миллиарда потребляются в самой стране, а остальная часть экспортируется. Сегодня в Италии  насчитывается не менее 32000 пиццерий, из которых как минимум 800 находятся в Неаполе.

Относительно происхождения самого названия «пицца» есть немало версий, среди которых, происхождение  от слов piazza (площадь), или piatto (тарелка), либо же, от Неаполитанского диалекта, в котором  слово piza обозначало способ выхватывания чего-либо из горячей печи.  Ещё одна версия – происхождение  от слова pizzicare, одно из значений которого «щипать». Наконец, не исключено, что слово «пицца» происходит от знаменитого слова «пита».   Как считают историки, прототипом пиццы можно назвать лепёшки, выпекавшиеся ещё в Древнем Египте около шести тысяч лет назад. Но только в античной Греции впервые был применён способ приготовления лепёшки, несколько позже востребованный при изготовлении настоящей пиццы. Греки раскладывали сыр, лук, зелень и овощи на сырое тесто, поливали оливковым маслом и после этого выпекали. Чем не пицца!

Римляне несколько усложнили и разнообразили рецепт приготовления «плоского хлеба», добавив кроме сыра и оливок, различные овощи, лавровые листья и даже мёд.  К слову сказать, немало исследователей полагают, что пицца попала к римлянам не из Греции, а была привезена из Палестины римскими легионерами.  Ну, а уже значительно позже,  в 1522 году конкистадоры привезли в Европу из Нового Света  помидоры, и именно  тогда  начался  подлинный Ренессанс пиццы.  Правда, не сразу. Вначале помидоры считались «дьявольской ягодой». По крайней мере, до тех пор, пока  крестьяне не распробовали  как следует вкус помидоров. И что интересно, — в  те времена пицца считалась  трапезой бедняков.  А в XVIII  веке появились первые пиццерии – очаг, мраморная скамья для приготовления пиццы, полочка с приправами, столики для посетителей и витрина с выставленной на продажу пиццей, которую можно было забрать с собой.

Королевой же среди пицц  вот уже более 120 лет по праву считается «Маргарита». Как гласит легенда,  в 1889 году король Италии Умберто I с женой Маргаритой Савойской, отдыхая в Неаполе, надумали отведать фирменное неаполитанское блюдо. Это, разумеется,  была пицца. Её приготовил самый знаменитый в то время пиццайоли, — именно так называются мастера, выпекающие  пиццу, -  Рафаэлле Эспозито. Причём, он приготовил сразу три вида пиццы. И одна из них, состоявшая из помидоров, моцареллы и базилика, —  то есть, красно-бело-зелёная палитра, безошибочно указывавшая на цвета итальянского флага,   настолько понравилась королеве, — она  даже назвала её  по-настоящему патриотичной,- что польщённый  Эспозито дал пицце имя Марагарита.

Триумф же пиццы начался после объединения Италии в 1870 году.  А вот подлинное завоевание мира пиццей началось с США, куда в конце девятнадцатого — начале двадцатого  веков она проникла вместе с волной итальянской эмиграции.  Сегодня в Америке пицца едва ли не самый любимый продукт, —  каждую  секунду съедается  около 350 кусков пиццы. Самые популярные ингредиенты пиццы – это помидоры, чеснок, оливковое масло, папперони, анчоусы, сыр и грибы. В 2016 году в Неаполе 250 поваров за шесть часов испекли самую длинную пиццу в мире – 1854 метра. Неаполитанцы посчитали необходимым ещё раз напомнить миру, кто в пиццерии хозяин.

Автор статьи — Тэдди Сандер