Запах яблок и корицы
Если находясь в Австрии, практически в любом, самом маленьком городке, ранним утром вы почувствуете как в воздухе витает запах яблок и корицы, можете быть уверены, это пекари спешат приготовить яблочные штрудели к утреннему кофе.
Яблочный штрудель родился в Австрии, и это говорит о многом. Более всего о
том, что нет в мире равных настоящему австрийскому яблочному штруделю – будь-то
штрудель только с яблоками, изюмом и корицей, или же в него добавят миндаль,
грецкие орехи и ром.
А потом подадут с взбитыми сливками. Хотя, можно и с
ванильным мороженым. Первый известный рецепт штруделя датируется 1696 годом и
хранится в Городской библиотеке Вены. Само название «штрудель», в переводе с
немецкого –«вихрь, воронка, водоворот». Разумеется, речь идёт о форме штруделя,
для приготовления которого листовое тесто скручивается в рулет. Но откусите
кусочек настоящего австрийского яблочного штруделя, и вы почувствуете, как вас
охватывает подлинный вихрь чувств и сладостных эмоций. Недаром ведь, австрийцы
до сих пор помнят своеобразную философскую мысль, чрезвычайно популярную
в старой, доброй Вене по-настоящему вкусный яблочный штрудель может
испечь лишь глубоко влюблённый кондитер. Знаете почему? А потому, дорогие
сладкоежки, что только по уши влюблённый пекарь в состоянии вытянуть
тесто для яблочного штруделя настолько тонко, что сможет сквозь
него читать любовные письма своей девушки.
Более того,
поговаривают, что если девушка, собравшаяся выйти замуж, не была в
состоянии испечь яблочный штрудель, который понравился бы родителям
жениха, то помолвка могла быть расторгнута. Иными словами, -
разве без славного яблочного штруделя, это жизнь? Какие родители
согласятся отдать своего сына в руки такой злодейке? О'кей, это была
шутка,- в конце концов, в Австрии столько кондитерских, кафе и кофеен, где есть
неограниченные возможности съесть совершенно роскошные яблочные штрудели,
что предъявлять девушке ультимативные требования, как минимум, несправедливо.
Чисто ассоциативно это вызывает в памяти анекдот о несправедливости, в
котором еврейская мама спрашивает своего любимого сына, хотелось бы ему
полакомиться вкусным десертом, и на утвердительный ответ сына, сообщает:
«Я приготовила яблочный штрудель и творожный пирог, что бы тебе хотелось,
дорогой?». Сын, не раздумывая, отвечает: «Творожный пирог». На что мать,
с трудом сдерживая рвущуюся наружу обиду, реагирует: " Сынок, что не так с
моим штруделем? Он что, недостаточно хорош?!".
Интересно, что
наибольшее распространение яблочный штрудель получил во времена правления
династии Габсбургов, когда этому знатному роду принадлежали владения от Чехии и
Венгрии до Тосканы и Трансильвании. Не говоря уже о Мексике. И вполне
естественно, что Центральная и Юго-Восточная Европа влюбилась в яблочный
штрудель. А вслед за этим нежные чувства к австрийскому лакомству начали
испытывать и в других частях света, где в штрудель вносились некоторые нюансы
местного колорита. Тем не менее, до Венского конгресса 1814−1815
годов, когда были определены новые границы государств Европы, яблочный штрудель
ещё не пользовался особой популярностью. А вот на конгрессе, где европейские
лидеры и дипломаты праздновали победу над наполеоновской Францией,
вырабатывая систему договоров о восстановлении разрушенных французской
революцией и наполеоновскими войнами монархий, на банкетных столах, вместо
многоярусных традиционных французских тортов, состоялся дебют
венской выпечки из лёгкого сдобного теста с воздушными взбитыми сливками.
Яблочный штрудель покорил всех. Собственно, не могло быть иначе, особенно
принимая во внимание, что к нему были поданы шарик ванильного мороженого,
долька свежего фрукта и венский кофе «Меланж», на основе эспрессо с добавлением
подогретого вспененного молока и взбитых сливок. Нужно полагать, что с
таким «аккомпанементом» перекраивать границы Европы было особенно
приятно. Так что, едва ли будет преувеличением сказать, что яблочный штрудель
не только безумно вкусен, но, к тому же ещё, и первостепенно исторически
важен.
Автор статьи Тэдди Сандер
Австрийский костюм
Мода меняется с поразительной скоростью, и многие пытаются соответствовать. Многие, но не все. Взять, к примеру, австрийских политиков. Их совершенно точно не волнуют тенденции высокой моды, потому что для всех праздничных и торжественных мероприятий у них есть вечный и универсальный «альпийский смокинг".
Эггенберг
Всё началось в 1460 году, когда Бальтазар Эггенберг, главный финансист императора Фридриха III, приобрёл большой земельный участок на окраине Граца, второго по величине города Австрии, столицы земли Штирия, и построил на нём замок и башню с часовней.
"Сладкая" борьба за особый вкус
Как-то так сложилось, что два слова "красавица" и "Вена" соединились в единый фразеологизм - "красавица Вена". И действительно, Вена дивно хороша. Но австрийская столица обладает не только роскошным обликом, Вена славится и не менее роскошным вкусом. Особым вкусом, у которого есть конкретное название
Австрийская такса
Как появились первые такси? Кто их придумал и для чего? Чтобы разобраться с привычной нам службой мы отправимся в Австрию. Пятнадцатый век подарил нам это знакомое название.
$ 2 799
11 - 20 июля 2025
Турлидер в Австрии - пики Тироля - 10 дней
$ 1 999
28 мая - 03 июня 2025
Турлидер в Штирии - дорога яблоневых садов - активный отпуск
$ 22 99
14 - 23 января 2025
Турлидер в Австрии - Зимний отдых и лыжи в долине Штубай - 10 дней
$ 2 699
24 - 31 июля 2025
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 8 дней
$ 2 299
30 апреля - 06 мая 2025
Турлидер в Штирии - земля термальных источников
$ 2 599
18 - 26 июня 2025
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 9 дней