Венский рогалик, попавший в историю
Столица империи Габсбургов – настоящий рай для сладкоежек. Помимо традиционного штруделя, на весь мир известны ромовый пирог «гугельхупф», сладкое суфле «зальцбургер ноккерльн», запеченный в яйце белый хлеб с повидлом и сахаром «арме риттер», абрикосовые клецки «мариленкнедль» и знаменитые вафли с ореховой начинкой «Маннершниттен».
Венский рогалик, пожалуй, самое скромное на вид лакомство столичных кофеен.
Но именно авторство первого слоеного пирожка в виде полумесяца, без которого
сейчас трудно представить завтрак в австрийской столице или настоящий кофе
по-венски, оспаривают многие европейские государства. Германия и Венгрия,
Польша и даже Франция уверяют, что рогалики родились именно на их кухнях. Но мы
знаем точно. Слоеные полумесяцы впервые появились в Вене.
История их началась в сентябре 1683 года. Тогда под стенами Вены дежурили
отборные войска Османской империи. Город осаждали 12 тысяч янычар, а еще 70
тысяч турецких солдат контролировали окрестности. Великий визирь Кара
Мустафа-паша серьезно подготовился к осаде вожделенной Вены: пока турки чинили
дороги и мосты, обеспечивавшие снабжение войск провиантом и оружием, в
подконтрольной австрийцам Венгрии разжигались недовольство и смута. Делалось
все, чтобы ослабить и захватить прекрасный город на берегу Дуная. И в
результате, уже к июлю турки смогли перерезать все пути снабжения Вены
продовольствием.
Приготовления османской империи не остались незамеченными.
Австрийцы успели собраться с силами и заключить с Польшей союзный договор. В
самой Вене по последнему слову науки были построены оборонительные сооружения,
а многие дома вне городских стен просто снесли, чтобы при
штурме осаждающие остались без прикрытия. Но истощение и страшная усталость
одолевали гарнизон и жителей города. Слабые духом поговаривали о капитуляции,
но война уже показала вероломство противника –турки вырезали город
Перхтольдсдорф, ранее открывший ворота захватчикам.
Минуло два месяца. Конец осаде положило приближение польских союзников. Кара
Мустафа заторопился и решился на штурм. Чтобы защитить своих солдат от
шквального огня, визирь приказал рыть в направлении Вены длинные траншеи, а
затем минировать стены города.
В Вене о планах противника не знали. Поэтому ранним утром местный булочник
Петер Вендлер (по другим источникам, его звали Лео Наврантил), спокойно
раскатывал тесто, как вдруг услышал странные шорохи из-под земли.
Он поднял тревогу, и не зря: оказалось, это турки готовили для города
«пороховую бочку». Саперы гарнизона успели обезвредить мины; турецкий
план штурма сорвался. Это и спасло Вену, на помощь которой как раз успел
подойти польский король Ян III Собеский.
Победа под стенами австрийской столицы положила конец трехвековой
войне европейских государств с Османской империей. На месте разрушенных домов
выросли новые костелы и дворцы, вновь зазвучали венские вальсы. Участие в
победе вдохновило и венских кулинаров. Тот самый булочник, который предупредил
о подземных работах противника, стал предлагать горожанам завернутую турецким
полумесяцем сладкую слоеную булочку. Патриотично настроенным гурманам лакомство
пришлось по душе, популярность рогаликов стала расти.
Так и появился первый слоеный пирожок. Это уже потом, напившись горького
трофейного кофе, местные жители придумали добавлять в него сахар, молоко и мед,
изобретя тем самым рецепт кофе по-венски. Это уже потом в Вене стали готовить
яблочный штрудель и торт «Захер». Это уже потом, спустя сто лет дочь кайзера
Франца I и невеста Людовика XVI Мария-Антуанетта привезла рецепт
рогаликов из Вены в Париж, где французы назвали их на свой лад – круассанами.
Однако это уже совсем другая история. А в нашей истории сверкает великолепная
Вена, звучит музыка ее улиц и тянется вдоль домов аромат бесчисленных
кофеен.
Туры Турлидер в
Австрию
Тирольская роскошь
Купола-луковицы и разрисованные стены домов – что это? Желание отличиться от европейских соседей или свой стиль? Умение показать себя или это образ жизни – яркий и неповторимый?
Servus, или как правильно поздороваться в Австрии
Когда вы гуляете в лесу, парке или в деревне – знайте, общения с местными жителями вам не избежать. В Австрии принято здороваться. Пусть не смущает вас незнание немецкого языка, чтобы быть вежливым достаточно знать всего лишь несколько слов.
Венская опера
"Это было прекрасно и очень меня порадовало", - так характеризовал император Франц Иосиф произведения искусства. Любые. По правде говоря, император отнюдь не всегда был столь лаконичен и лоялен по отношению к искусству. Но, после испытанного им стресса, Франц Иосиф решил быть более осмотрительным, а
Какой тиролец без шляпы?
Мы привыкли, что национальный костюм – это что-то архаичное, вышедшее из моды. Его надевают лишь артисты по праздникам, когда ставятся инсценировки с «картинками из прошлого». Однако так далеко не везде. Например, оказавшись в Инсбруке, столице Тироля, вы заметите на улицах города простых людей в пиджаках
$ 2 899
08 - 16 октября 2025
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 9 дней
$ 2 599
18 - 26 июня 2025
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 9 дней
$ 2 099
12 - 18 сентября 2025
Турлидер в Штирии - в гостях у Штефана
$ 2 699
23 - 31 июля 2025
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 9 дней
$ 1 999
28 мая - 03 июня 2025
Турлидер в Штирии - дорога яблоневых садов - активный отпуск
$ 2 299
30 апреля - 06 мая 2025
Турлидер в Штирии - земля термальных источников