Сегодня на сайте 149 туров
Телефон для заказов: 1-800-100-012
Север страны:
04-6228687
Тель-Авив:
03-6280300
Иерусалим:
02-6228687
Юг страны:
08-6338687

Эклер — сладкая «молния»

Великими становятся, или рождаются? Однозначного ответа на этот вопрос не существует, зато совершенно очевидно, что многое зависит от родителей. В принципе родители ответственны за своих детей. По крайней мере, пока дети не становятся взрослыми. Так считается.

Отец Мари-Антуана Карема так не считал. Поэтому в 1792 году, когда Мари-Антуану исполнилось 8 лет, отец отвёл мальчика к городским воротам  Парижа с небольшим узелком и несколькими монетами, сказав, что оставляет его одного, поскольку это единственный шанс подняться по социальной лестнице. Несколько странная логика, но когда в семье 14 детей, логика тут вообще ни при чём.  Самое же впечатляющее заключается в том, что  отец Мари-Антуана оказался прав. Вначале мальчика подобрал хозяин небольшой забегаловки и взял к себе в подмастерья.  Через несколько лет  он уже сам устроился к знаменитому кондитеру Сильвену Байи, в магазине которого в полной мере  раскрылся  неординарный  поварской, а более всего, кондитерский  талант Мари-Антуана Карема.  Его торты в виде замков, соборов, пирамид и античных памятников, вызвали подлинный фурор.

Так началась карьера величайшего повара  в истории, и одного из первых представителей haute cuisine – высокой кухни. Мари-Антуан Карем  потчевал своими кулинарными шедеврами и Наполеона, и Жозефину, и Александра I, и Георга IV,  и барона Ротшильда. Более того, Наполеон, известный своим индифферентным  отношением к еде, тем не менее, отлично осознавал,  насколько важен отменный обед для решения политических вопросов с главами государств и дипломатами. Поэтому, ценность кулинарного искусства Мари-Антуана Карема в  глазах Наполеона была чрезвычайно велика. А барону Ротшильду, которому французское светское  общество не спешило  раскрывать свои объятия, кулинарные изыски Мари-Антуана Карема, в немалой степени  помогли в эти объятия попасть.

«Король поваров и повар королей», — так по праву называли  Мари-Антуана Карема. И всё же главное изобретение, увековечившее  славу великого  повара — это знаменитое пирожное эклер. Именно благодаря его таланту мы имеем возможность наслаждаться этим вкуснейшим десертом.  Интересно, что название  «эклер», означающее «молния»,  возникло отнюдь не сразу. Оно появилось лишь спустя 20 лет после смерти Мари-Антуана Карема.  До сих пор нет однозначного ответа, отчего было выбрано именно такое название, но наиболее популярны три версии. Согласно первой, всё дело в том, что пирожное готовится очень быстро, буквально молниеносно. В соответствии со второй версией,  всё дело в том, что глазурь на поверхности пирожного блестит как вспышка молнии. И, наконец, третья версия, -  пирожное настолько вкусное, что съедается в одно мгновение, иными  словами, молниеносно.   Собственный  опыт  подсказывает  мне, что третья  версия наиболее правдоподобна. И мне кажется, вы не станете с этим спорить, потому что искусно изготовленный эклер – это очень компактное, продолговатое,  сконцентрированное в 14 сантиметрах,  моментальное счастье. Недолговечное, но безупречное.  По крайней мере,  это объясняет, отчего так сложно ограничиться одним эклером, – просто очень хочется  побольше счастья и, главное, моментального, лучше всего  молниеносного.

Непонятным остаётся лишь одно: если бы отец Мари-Антуана Карема не оставил своего восьмилетнего сына  у городских  ворот,  мы бы что,  жили  без эклера?  Судя по всему, именно так бы и случилось.  И это было бы ужасно. Каков же итог?  Отец Мари-Антуана Карема поступил правильно? Мне сложно согласиться с мыслью, что оставлять детей у ворот, пусть и  парижских, можно считать правильным. С другой же стороны, ещё сложнее мне представить жизнь без эклеров. Ситуация, по сути, тупиковая.  Почти тупиковая, потому что, выбирая между моралью и эклерами,  я  сделаю  мужественный поступок и выберу эклеры. Иными словами, я признаю, что  отец Мари-Антуана Карема поступил так, как следовало. Господи,  чего только не сделаешь ради любимых пирожных. В общем, спасибо, отцу Мари-Антуана Карема за сына.

И ещё: во имя исторической справедливости, следует сказать, что заварное тесто, без которого немыслимы эклеры, изобрёл не Мари-Антуан Карем. Оно появилось в 16 веке, а конкретно в 1533 году,  когда Екатирина Медичи приехала во Францию для того чтобы выйти замуж за Генриха II.  Будущая королева  прибыла из Флоренции в сопровождении своего двора, включая повара Пантерелли. Через год после приезда этот выдающийся повар и изобрёл  заварное тесто. Французская знать была покорена новым вкусом, и булочки из заварного теста без промедления вошли в королевское меню. Сегодня полакомиться эклерами можно практически в любой стране мира, в любом городе. Но не будем себя обманывать: настоящие эклеры, которыми бы гордился сам Мари-Антуан Карем, всё-таки стоит отведать во Франции. Другое дело,  следует ли есть эклеры до Лувра, Монмартра, Елисейских полей и Эйфелевой Башни, или  же после?  Ответ чрезвычайно прост: до, после и во время. И заметьте, я не сказал вместо. Этого я говорить не стал.  Очень  стараюсь держать себя в руках.

Автор статьи — Тэдди Сандер

Туры Турлидер во Францию    

Туры в Францию

Все статьи про Францию
Вам будет интересно
Вогезы
Самая старинная площадь Парижа называется Площадь Вогезов. В 1639 году кардинал Ришелье распорядился установить на площади Вогезов, носившей в то время название Королевской площади, конную статую короля Людовика XIII, для поддержания его авторитета.
Замок Иф
Замок Иф, в полутора километрах от Марселя, не столь уж велик, но, с другой стороны, и не настолько мал, чтобы сравнивать его с гвоздём. Тем не менее, для великого Александра Дюма, не скрывавшего, что история – это лишь "гвоздь, на который я вешаю свои картины", замок Иф как раз сыграл роль гвоздя.
Фонтенбло
После переезда Людовика XIV в Версаль, грандиозный дворец его предков был позабыт, былое величие пришло в упадок, и только с приходом к власти Наполеона ситуация изменилась. Несмотря на приверженность императора аскетичному образу жизни, он влюбился в роскошество дворца, вернув ему блеск и славу.
"Наполеон"/ Милфей
Название изумительного французского пирожного «мильфей» (mille feuille) означает «тысяча лепестков», или «тысячелистник», поскольку готовится из очень тонко раскатанного слоёного теста. Если посмотреть на срез пирожного, сразу заметно, что корж разделяется на множество тончайших, буквально микроскопических
Туры в Францию
$ 1 799
24 - 30 марта 2021

Песах во Франции - в гостях у элегантной парижанки

$ 1 899
25 - 31 марта 2021

Песах в Эльзасе и Лотарингии - рецепт вкусной жизни

$ 2 199
20 - 29 июня 2021

Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 10 дней

$ 169 9
09 - 16 апреля 2021

Весна на Лазурном берегу - "алмазы в палитре" Прованса

$ 1 699
12 - 18 апреля 2021

Весна в Нормандии и Бретани - "яблоня в цвету"

$ 1 799
23 - 30 марта 2021

Песах в Провансе - шарм Южной провинции