Капучино
Капучино один из самых популярных и любимых видов кофе. Секрет капучино заключается в правильности приготовления молочной пены. Чтобы пена получилась нужной консистенции, важно не доводить молоко до кипения.
Вполне достаточно нагреть молоко до 30−40˚ и взбивать его, пока не
образуются мелкие пузырьки. Интересно, что самая известная «кофейная» легенда
утверждает, будто название «капучино» связано непосредственно с орденом
капуцинов – монахов, носивших рясы коричневого цвета с капюшонами, поскольку
по-итальянски капюшон “cappuccio”. Орден капуцинов, в качестве ветви Ордена
францисканцев, был утверждён в 1526 году папой Климентом VII. Двенадцатью
годами позже возник женский Орден капуцинок. Так же, как и монахи-мужчины,
капуцинки жили в затворничестве, их жизнь отличалась бедностью и строгим
аскетизмом.
Тем не менее, кое-какие
радости у монахов всё же были. Например, они любили проводить время за чашечкой
кофе, добавляя туда разогретое взбитое молоко, которое образовывало молочную
шапочку сверху. Поскольку кофе считался чуть ли не дьявольским напитком, так
как неожиданно бодрил и освежал, добавление молока несколько смягчало эффект,
горечь исчезала, и в целом кофе превращался, если не в благочестивый напиток,
то, по крайней мере, во вполне приемлемый. Изначально капучино стал достоянием
Италии, а затем и всего мира. Просто представьте себе идеальный натюрморт:
чашечка кофе капучино на столике в кафе, расположенном на Бульваре Капуцинок в
Париже.
К слову сказать, Бульвар Капуцинок, который зачастую ошибочно называют
бульваром Капуцинов, находится во втором округе французской столицы, и назван
так по имени стоявшего здесь женского монастыря капуцинок. А на углу бульвара
Капуцинок и улицы Оперы находится символ всего торжественного, что есть в
искусстве – прославленная Парижская опера, или Опера Гарнье. Пить безупречный
кофе капучино на Бульваре Капуцинок, при этом разглядывая здание Оперы, это
уже практически экстаз.
Для того, чтобы проверить, насколько правильно приготовлен капучино,
достаточно высыпать ложечку сахара на пену в чашке. Если пена хорошо взбита,
сахар останется на поверхности. Классический капучино готовится так: в
керамическую чашку из кофемашины наливается одна порция эспрессо, после чего в
чашку вливается подогретое и вспененное паром молоко. В самом начале молочную
пену взбивали вручную. Затем появился первый прообраз капучинатора из двух
емкостей: в одной нагревалась вода, во вторую с молоком по трубочкам поступал
пар, что приводило к появлению густой пены. В современных кофемашинах молоко
взбивается паром.
Нередко при вливании молока
в эспрессо, опытный бариста, то есть, кофевар, специалист по приготовлению
кофе, создаёт на поверхности кофе рисунок. Подлинные профессионалы достигают в
этом искусстве, называемом латте-арт, таких высот, что их рисунки сами по себе
уже являются маленькими шедеврами. Иными словами, рисунки настолько хороши, что
даже неловко нарушать их целостность. Но, к счастью, сегодня эта проблема
решается очень легко: селфи с капучино на память, и можно спокойно пить кофе
вместе с картинкой.
Последнее. Не говорите потом, что вас не предупредили: если, находясь в
Италии, надумаете заказать капучино после плотного ужина, недоумённых взглядов
вам не избежать. Дело в том, что, как правило, итальянцы пьют капучино за
завтраком. Считается, что после приёма пищи напиток с молоком мешает усвоению
пищи, либо же вызывает вздутие живота. И не сомневайтесь, итальянцы точно
знают, как поступать правильно. Кофе в Италии – это ведь не только кофе, это,
без преувеличения, песнь песней.
Автор статьи Тэдди Сандер
Площадь Синьории
Площадь Синьории перед грандиозным правительственным зданием Палаццо Веккьо во Флоренции не просто одна из самых красивых площадей мира, - она поистине великолепна.
Амальфи - легенда и реальность
Многим ли известно, кто такой Флавио Джойя? Едва ли. А ведь, если бы не Флавио Джойя, даже трудно представить, сколько кораблей сбилось бы с курса, сколько великих морских открытий не знала бы история, сколько путешественников не вернулось бы домой. Думаю, идея уже ясна: Флавио Джойя изобрёл компас.
Паста болоньезе
Польза, вкус и красота – именно так характеризуют итальянцы знаменитое блюдо паста болоньезе. Но тут следует правильно понимать: в меню болонских ресторанов, - а мясной соус болоньезе, разумеется, родом из Болоньи, - вы не увидите ожидаемого названия. Не стоит впадать в депрессию и делать большие круглые
Легенды о ромовой бабе
Когда вы находитесь в Неаполе, конечно же, важно увидеть как можно больше. Но, если у вас совсем туго со временем, пусть простят меня неаполитанцы, - спешите не в знаменитую Галерею Умберто I, не в Собор святого Януария, не в Королевский дворец, и даже не в величественную Кастель Нуово, - бросайтесь
$ 3 599
11 - 21 апреля 2025
Турлидер в Италии - соблазны Рима и вкус Тосканы - Песах
$ 2 899
27 мая - 05 июня 2025
Турлидер в Пьемонте - отпуск у подножия Монблана
$ 3 199
22 - 31 июля 2025
Турлидер в Доломитах - самые красивые горы Европы