«Сладкая» борьба за особый вкус
Как-то так сложилось, что два слова «красавица» и «Вена» соединились в единый фразеологизм — «красавица Вена». И действительно, Вена дивно хороша. Но австрийская столица обладает не только роскошным обликом, Вена славится и не менее роскошным вкусом. Особым вкусом, у которого есть конкретное название —«Захер». Всемирно-знаменитый торт «Захер».
Создатель торта, Франц Захер, в юности работал помощником повара-кондитера
на кухне министра иностранных дел Клеменса фон Меттерниха. Рассказывают,
что однажды повар заболел, и приготовление десерта к приёму гостей было
поручено 16−летнему Францу Захеру. Вот тогда и был впервые приготовлен торт
«Захер». Юный кондитер воспользовался кулинарной книгой и немного изменил
взятый оттуда рецепт. Впрочем, существует и иная версия, согласно которой,
рецепт придумала сестра Франца Захера. Как бы то ни было, шли годы, а в
Вене, между тем, росла слава кондитерской «Демель». Ещё в конце 18 века
кондитер Людвиг Дене открыл в Вене свою кондитерскую. После смерти кондитера
его жена продолжила дело, выйдя замуж за другого кондитера – Франца Вольфарта.
Очень любила сладкое.
После смерти Вольфарта кондитерской стали управлять вдова и её сын от
первого брака Август Дене. И, наконец, в 1857 году, сын Августа Дене, решив
заниматься юриспруденцией, продал кондитерскую первому помощнику Кристофу
Демелю. Под его управлением кондитерская получила статус поставщика
императорского двора. Имя «Демель» закрепилось в названии и остаётся
неизменным по сегодняшний день. И именно в «Демель» Франц Захер отправил
учиться своего сына Эдуарда. Очень скоро, изменив рецептуру торта отца,
Эдуард начал продавать его в кондитерской «Демель». А в 1876 году Эдуард Захер
открыл отель и кондитерскую «Захер», где продолжил выпускать и продавать
знаменитый торт.
После смерти Эдуарда отель «Захер обанкротился, — было это в 1934 году, — и
уже его сын продал рецепт торта владельцам кондитерской „Демель“. И всё бы
неплохо, но новые хозяева отеля „Захер“ также решили запустить в производство и
продажу торты „Захер“. В 1954 году началось судебное разбирательство о праве
использования оригинального названия торта. Такой „сладкий“ судебный процесс.
Главное различие между рецептом кондитерской „Демель“ и „оригинальным“ рецептом
торта „Захер“ заключалось в количестве прослоек конфитюра: в отеле
„Захер“ торт разрезали горизонтально и промазывали абрикосовым конфитюром, в то
время как в торте кондитерской „Демель“ слой конфитюра укладывали только на
поверхность торта перед тем, как залить его глазурью.
Лишь в 1963 году суд постановил, что название „Оригинальный торт Захер“
сохраняется за тортами, которые изготавливает отель „Захер“, в то время как
торты из кондитерской „Демель“ официально называются „Демелевскими тортами
Захер“. А чтобы, не дай бог, торты не перепутали,
кондитерская «Демель» должна украшать свои торты треугольной
медалью „Эдуард Захер-Торт“ (Eduard Sacher-Torte), а отель
«Захер» ставит круглую шоколадную печать с названием
„Оригинальный торт Захер“ (Original Sacher-Torte). И теперь самое
главное: того, кто побывает в Вене и не попробует торт
„Захер“, без всякого сомнения, следует отдать под суд. Я почти не
шучу. Отведать в Вене торт „Захер“ – это святое. Лучше всего и с треугольной
печатью, и с круглой.
Автор статьи Тэдди Сандер
Туры Турлидер в Австрию
Австрийская такса
Как появились первые такси? Кто их придумал и для чего? Чтобы разобраться с привычной нам службой мы отправимся в Австрию. Пятнадцатый век подарил нам это знакомое название.
Австрийский костюм
Мода меняется с поразительной скоростью, и многие пытаются соответствовать. Многие, но не все. Взять, к примеру, австрийских политиков. Их совершенно точно не волнуют тенденции высокой моды, потому что для всех праздничных и торжественных мероприятий у них есть вечный и универсальный «альпийский смокинг".
Кофе Меланж
Венский кофе – почти синоним блаженства. И совсем неслучайно, - кофе в Вене действительно исключительно вкусный и главное, бесконечно разнообразный: с тёртым шоколадом, взбитыми сливками, мёдом, ромом, корицей, вишнёвым ликёром, абрикосовым ликёром, коньяком, сахарной пудрой, лимонными корочками.
Все зависит от формы бокала
Не берусь утверждать, что не будь Клауса Йозефа Риделя, мы бы пили самые разные вина и алкогольные напитки из совершенно одинаковых бокалов, тем не менее, именно стараниями главы австрийской фирмы Riedel, знаменитого производителя бокалов для вина и бренди Клауса Йозефа Риделя, каждому напитку сегодня
$ 2 399
13 - 22 января 2026
Турлидер в Австрии - Зимний отдых и лыжи в долине Штубай - 10 дней
$ 2 099
12 - 18 сентября 2025
Турлидер в Штирии - в гостях у Штефана
$ 2 899
08 - 16 октября 2025
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 9 дней
$ 2 799
29 марта - 05 апреля 2026
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 8 дней