«Сладкая» борьба за особый вкус
Как-то так сложилось, что два слова «красавица» и «Вена» соединились в единый фразеологизм — «красавица Вена». И действительно, Вена дивно хороша. Но австрийская столица обладает не только роскошным обликом, Вена славится и не менее роскошным вкусом. Особым вкусом, у которого есть конкретное название —«Захер». Всемирно-знаменитый торт «Захер».
Создатель торта, Франц Захер, в юности работал помощником повара-кондитера
на кухне министра иностранных дел Клеменса фон Меттерниха. Рассказывают,
что однажды повар заболел, и приготовление десерта к приёму гостей было
поручено 16−летнему Францу Захеру. Вот тогда и был впервые приготовлен торт
«Захер». Юный кондитер воспользовался кулинарной книгой и немного изменил
взятый оттуда рецепт. Впрочем, существует и иная версия, согласно которой,
рецепт придумала сестра Франца Захера. Как бы то ни было, шли годы, а в
Вене, между тем, росла слава кондитерской «Демель». Ещё в конце 18 века
кондитер Людвиг Дене открыл в Вене свою кондитерскую. После смерти кондитера
его жена продолжила дело, выйдя замуж за другого кондитера – Франца Вольфарта.
Очень любила сладкое.
После смерти Вольфарта кондитерской стали управлять вдова и её сын от
первого брака Август Дене. И, наконец, в 1857 году, сын Августа Дене, решив
заниматься юриспруденцией, продал кондитерскую первому помощнику Кристофу
Демелю. Под его управлением кондитерская получила статус поставщика
императорского двора. Имя «Демель» закрепилось в названии и остаётся
неизменным по сегодняшний день. И именно в «Демель» Франц Захер отправил
учиться своего сына Эдуарда. Очень скоро, изменив рецептуру торта отца,
Эдуард начал продавать его в кондитерской «Демель». А в 1876 году Эдуард Захер
открыл отель и кондитерскую «Захер», где продолжил выпускать и продавать
знаменитый торт.
После смерти Эдуарда отель «Захер обанкротился, — было это в 1934 году, — и
уже его сын продал рецепт торта владельцам кондитерской „Демель“. И всё бы
неплохо, но новые хозяева отеля „Захер“ также решили запустить в производство и
продажу торты „Захер“. В 1954 году началось судебное разбирательство о праве
использования оригинального названия торта. Такой „сладкий“ судебный процесс.
Главное различие между рецептом кондитерской „Демель“ и „оригинальным“ рецептом
торта „Захер“ заключалось в количестве прослоек конфитюра: в отеле
„Захер“ торт разрезали горизонтально и промазывали абрикосовым конфитюром, в то
время как в торте кондитерской „Демель“ слой конфитюра укладывали только на
поверхность торта перед тем, как залить его глазурью.
Лишь в 1963 году суд постановил, что название „Оригинальный торт Захер“
сохраняется за тортами, которые изготавливает отель „Захер“, в то время как
торты из кондитерской „Демель“ официально называются „Демелевскими тортами
Захер“. А чтобы, не дай бог, торты не перепутали,
кондитерская «Демель» должна украшать свои торты треугольной
медалью „Эдуард Захер-Торт“ (Eduard Sacher-Torte), а отель
«Захер» ставит круглую шоколадную печать с названием
„Оригинальный торт Захер“ (Original Sacher-Torte). И теперь самое
главное: того, кто побывает в Вене и не попробует торт
„Захер“, без всякого сомнения, следует отдать под суд. Я почти не
шучу. Отведать в Вене торт „Захер“ – это святое. Лучше всего и с треугольной
печатью, и с круглой.
Автор статьи Тэдди Сандер
Туры Турлидер в Австрию
Час вальса
Мечта должна осуществиться — танцуйте венский вальс в
Вене! Постичь искусство этого танца многим сегодня кажется чем-то
трудным и почти недостижимым. Мы предлагаем развеять это заблуждение вместе со
школой танцев «Руфф» на блиц-уроке.
Обратимся к истории и развеем несколько мифов. Вальс
появился
Кондитерская "Демель"
Только подлинные шокоголики и бескомпромиссные фанаты пирожных в состоянии понять, что такое полуобморочное состояние, охватывающее человека в одной из лучших кондитерских мира. А ведь именно это состояние вызывают пирожные и исходящий от них аромат в легендарной венской кондитерской "Демель".
Предвестник барокко «чумной столб»
«Царица грозная, Чума,
Теперь идет на нас сама
И льстится жатвою богатой;
И к нам в окошко день и ночь
Стучит могильною лопатой...
Что делать нам? и чем помочь?»
А.С. Пушкин
Эта грозная напасть не щадила никого – ни бедных, ни богатых, ни молодых, ни
стариков. В средние века чума выкашивала целые города.
Сказка на Рождество
Готовится к Рождеству в Вене начинают еще с середины ноября. Волшебные ароматы имбиря, печеных яблок, свежей хвои и жареных каштанов витают над Веной в эти дни. На площадях «вырастают» высокие ели, зажигается все больше веселых огней, а люди на улицах с каждым днем становятся все оживленнее. Жизнь в
$ 2 899
08 - 16 октября 2025
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 9 дней
$ 2 399
13 - 22 января 2026
Турлидер в Австрии - Зимний отдых и лыжи в долине Штубай - 10 дней
$ 2 099
12 - 18 сентября 2025
Турлидер в Штирии - в гостях у Штефана